金定鸭属麻鸭的一种，又名华南鸭，属优良青壳蛋鸭品种，该品种主产于福建省龙海市紫泥镇金定村，金定鸭因此得名。金定鸭体格强健，走动敏捷，觅食力强，具有产蛋多、蛋大、蛋壳青色、觅食力强、饲料转化率高和耐热抗寒特点。该品种尾脂腺较发达，羽毛防湿性强，适宜海滩放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍内饲养。母鸭开产日龄易受环境因素影响，晚的在120日龄，早的在88日龄，体重1620克时开产。养群鸭(400～500羽)每羽年平均产蛋260～300枚。